В этом разделе представлены натуральные пищевые продукты на основе диспергированной молочной сыворотки (сокр. ДИМОС), сделанной по особым технологиям с добавлением различных биоактивных компонентов (антиоксиданты, ферменты, пептиды, витамины, макро и микроэлементы) в зависимости от направленности действия.
Возможность использования молочных сывороток, чей белок не содержит казеина, и продуктов их биотехнологической переработки в лечебно-профилактическом и диетическом питании, известна достаточно давно. Пищеварительная система взрослого человека плохо приспособлена к перевариванию молочного сахара - лактозы, который всегда содержится практически в любом молочном продукте. Тем не менее, лактоза хорошо усваивается микроорганизмами, живущими в кишечнике, часть из которых является условно-патогенными и может вызывать расстройства пищеварения. Некоторые из цельных белков молочной сыворотки обладают аллергизирующей активностью и также способствуют росту болезнетворных микроорганизмов. Поэтому продукты биотехнологической переработки сывороток, не содержащие лактозы и цельных сывороточных белков, являются более приемлемыми в питании как человека, так и животных, чем всевозможные концентраты натуральной сыворотки.